La cata consiste en probar con atención un vino cuya calidad queremos apreciar.
Sometemos al vino a nuestros sentidos. Tratamos de conocer el vino a través de su cualidades. Es un juego de los sentidos.
Hay ciertos factores externos que influyen en el catador:
-- La sala de la cata: iluminación, aireación, humedad y temperatura.
-- La temperatura del vino puede influir en la fase olfativa y gustativa.
-- El desconocimiento de las técnicas de elaboración.
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